• Jumat, 9 Desember 2022

Ragit Jalo, Santapan Unik dan Lezat untuk Berbuka Asli Palembang

- Minggu, 24 April 2022 | 13:23 WIB
Ragit Jalo Makanan Khas Palembang Menjamur Saat Ramadhan
Ragit Jalo Makanan Khas Palembang Menjamur Saat Ramadhan

Kemudian tumis semua bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kari hingga aroma harum keluar dari masakan. Lalu masukkan potongan daging dan aduk hingga berubah warna. Selanjutnya tuangkan santan, bubuk kari, kaldu bubuk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Aduk semua bahan hingga bumbu meresap dan matang, begitu juga dagingnya.

Agar aroma harumnya terasa pedas, masukkan potongan cabai sebelum kuah diangkat dari panci masak. Kudapan langka Palembang dengan proses lumayan sulit ini disajikan mirip dengan martabak India, di mana kuah karinya bisa dipisah atau dituang di atas ragit.

Kemiripan kuah kari ragit jalo dengan kuah sejenis pada martabak India bukan sebuah kebetulan. Dari cerita dan literasi yang ada disebutkan bahwa ragit jalo ini resepnya diberikan oleh para pedagang asal Gujarat, India yang masuk ke wilayah Kerajaan Sriwijaya sejak awal abad 7 Masehi.

Kelezatan ragit jalo cepat merambat hingga menjadi makanan yang disukai di lingkungan kerajaan saat itu. Jika ada hajatan digelar di kerajaan, sudah pasti ragit jalo menjadi salah satu menu wajib untuk disuguhi kepada para tamu kehormatan. Kudapan ini juga disukai oleh para pedagang dari Persia yang singgah dan menetap di kawasan kerajaan.

Saat ini, ragit jalo yang harganya cukup terjangkau, sekitar Rp9.000 hingga Rp15.000 per porsinya ini, bisa kita cari di komunitas pedagang Arab Kota Palembang di Pasar Kuto, Kuto Baru dan Sayangan. Pada hari-hari biasa, ragit jalo biasa disajikan sebagai menu sarapan pagi atau ketika ada acara sedekahan.

Halaman:

Editor: Irfan Nasution

Sumber: Indonesia.go.id

Tags

Artikel Terkait

Terkini

Olahan Unik Mi Instan yang Cocok Buat Kamu, Yuk Coba!

Sabtu, 5 November 2022 | 08:49 WIB

Es Podeng, Cara Warga Pribumi 'Perangi' Makanan Kolonial

Senin, 26 September 2022 | 14:46 WIB
X