• Rabu, 28 September 2022

Golla Kambu, si Manis dari Polewali Mandar yang Cocok untuk Berbuka Puasa

- Selasa, 19 April 2022 | 13:47 WIB
 (dok. Akbar Mangindara Wordpress)
(dok. Akbar Mangindara Wordpress)

TemanBaik, pernahkah kamu mendengar tentang Golla Kambu? Mungkin kalau kamu melihat sepintas dari tampilannya, penganan ini mirip dengan wajik. Golla kambu adalah kuliner khas masyarakat Mandar di Kabupaten Polewali Mandar, Provinsi Sulawesi Barat.

Selain golla kambu, masyarakat Mandar memiliki penganan khas lain seperti loka anjoroi, dan bau peapi. Namun, golla kambu adalah salah satu kuliner yang paling populer di masyarakat.

Golla kambu terbuat dari tiga jenis bahan. Yaitu beras ketan, kelapa muda yang diparut, kacang tanah yang telah disangrai, dan gula merah. Kelapa parut dan kacang tanah memberi perpaduan rasa gurih yang membedakan golla kambu berbeda dengan makanan lainnya.

Cara pembuatannya cukup sederhana. Pembuatan golla kambu atau baje dimulai dengan mengukus beras ketan selama 30 menit dan setelah masaknya, kita diamkan beras ketan sekitar 1 jam. Untuk menghasilkan rasa manis, selanjutnya kita larutkan gula merah secara terpisah dalam sebuah wajan besar. Lalu kita masukkan beras ketan dan parutan kelapa ke dalam larutan gula merah dan diaduk rata hingga semua bahan tadi berpadu dan meresap.

Lakukan proses memasak dengan api kecil dengan durasi paling lama 2-3 jam. Dalam proses tersebut kita harus sering mengaduknya agar menjadi adonan. Setelah itu, kacang tanah yang sudah disangrai ditambahkan ke dalam adonan sehingga memberi cita rasa lezat yang khas pada golla kambu.

Baca Juga: 5 Rekomendasi Menu Khas Nusantara untuk Pendamping Ketupat saat Idulfitri

Adonan tadi kemudian dipindahkan ke wadah besar untuk didinginkan.Usai tidak ada lagi uap hangat pada adonan, maka kita sudah dapat ke dalam wadah unik berupa daun pisang kering. Uniknya, golla kambu dapat bertahan hingga berbulan-bulan walaupun hanya menggunakan pembungkus dari daun pisang kering. 

Dilansir dari indonesia.go.id, kudapan khas Kabupaten Polewali Mandar, Sulawesi Barat ini disukai oleh berbagai kalangan. Sensasi rasa manis dari golla kambu akan semakin nikmat dimakan ditemani air teh tawar atau kopi hitam.

Memasuki Ramadan seperti saat ini, golla kambu ini kerap dihidangkan sebagai pelengkap menu berbuka puasa. Karena itu pula, di bulan puasa permintaan akan golla kambu biasanya meningkat 4-5 kali lipat dibandingkan hari-hari biasa.

Kita bisa menjumpai makanan di banyak pusat jajanan tradisional di Polewali Mandar. Sentra produksi golla kambu terkenal terdapat di daerah Botto yang berada di tepi poros jalan Polman menuju Majene. Botto adalah salah satu desa yang masuk ke dalam administrasi Campalagian, sebuah kecamatan seluas 87,85 kilometer persegi.

Di Botto, golla kambu dijual sebagai buah tangan khas Mandar. Golla kambu biasanya ditawarkan kepada pengunjung dalam bentuk kemasan yang berisi 8-10 bungkus kecil daun pisang kering makanan wajik ala Mandar ini. Dalam satu kemasan, para penjual biasanya menawarkannya dengan harga antara Rp10.000 hingga Rp15.000.

Nah, kalau TemanBaik berkesempatan mengunjungi Polewali Mandari jangan lupa mencicipi dan berbelanja oleh-oleh golla kambu. Dengan membeli produk seperti golla kambu, kita turut melestarikan makanan-makanan tradisional Indonesia

Editor: Irfan Nasution

Tags

Artikel Terkait

Terkini

Es Podeng, Cara Warga Pribumi 'Perangi' Makanan Kolonial

Senin, 26 September 2022 | 14:46 WIB

Para Delegasi U20 Nikmati Kuliner Khas Jawa Barat

Kamis, 1 September 2022 | 19:01 WIB
X